其实咱们经常吃的食物中就有一种“天然青霉素” ，效力堪比抗菌剂 ，它就是大蒜 ，它不仅有青霉素的抗菌功效 ，还有化栓 、抗癌 、降糖 、降脂的功效。

国家级名老中医 、北京中医药大学教授史载祥说 ：“一瓣瓣的大蒜都是一颗颗救命良药 ，我第一个证实了 ，大蒜素有扩张冠脉的作用 ，堪称血管清道夫。”

为什么外国人抢着吃蒜 ？

很多人嫌弃蒜的味道 ，但是外国人都抢着吃大蒜 ，各国餐桌它是第一宠儿 。

大蒜是德国人长寿的秘密武器 ，一天三餐必有大蒜 ，连饭后蛋糕 、冰淇淋也有大蒜风味 ，还有大蒜酒 。法国人用大蒜鸡汤来抗感冒 ，韩国人靠蒜酱菜下饭开胃 ，日本人把大蒜做成蜜饯……这么受欢迎，因为大蒜的功效是在太多太多了 ，咱们挑几个特别重要的来跟大家说说 。

据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素 ，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一 ，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用 ，可以起到预防流感 、防止伤口感染 、治疗感染性疾病和驱虫的功效 。

大蒜能保护肝脏 ，诱导肝细胞脱毒酶的活性 ，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成 ，从而预防癌症的发生 。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用 。

大蒜能“除风湿 ，破冷风” ，对风寒湿类关节炎有抑制作用 。

近年来由于人们的膳食结构不够合理 ，人体中硒的摄入减少 ，使得胰岛素合成下降 ；而大蒜中含硒较多 ，对人体中胰岛素合成下降有调节作用 ，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。

大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用 ，并可防止血栓的形成 ；流行病学研究显示 ，在每人平均每日吃生蒜20克的地区 ，心脑血管疾病死亡率明显低于无食用生蒜习惯的地区 。

常食大蒜能延缓衰老 ；它的抗氧化性优于人参 ；经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜 ，能有效地预防铅中毒 。

血液健康是影响勃起功能的重要因素 ，吃大蒜却能促进血液健康 ，改善勃起功能 ，可以说是天然伟哥了 。

大蒜怎么吃 ？

大蒜最好捣碎成泥吃 ，捣碎后要先放10~15分钟后再食用 ，让蒜氨酸和蒜酶充分作用 ，有利于大蒜素生成 ，有效杀菌 。

腊八蒜 、糖醋蒜是腌制蒜的代表 。中国农业大学食品科学与营养工程学院赵广华教授研究发现 ，糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性 ，对癌细胞有一定的抑制作用 。

做法 ：把洗净晾干的蒜瓣儿放进干净的罐子里 ，倒入米醋(加或不加糖) ，密封后放在低温避光处 ，20天左右 ，颜色碧绿 、酸甜适口的腊八蒜就做成了 ，配着饺子吃最妙 。腊八蒜除了有降压 、降血糖和血脂 、软化血管的功效 ，还有解油腻的功效 。

研究发现 ，发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高 ；还可以把发芽蒜水培 ，叶子长大后食用蒜苗 ，蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣 。

提醒 ：在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃 ，但在阳光照射到的地方存放的大蒜 ，发芽时大蒜表面会变绿 ，此时产生了生物碱 ，最好不要吃 。

经过发酵制成的黑蒜 ，水分会降低50% ，糖分 、氨基酸 、B族维生素含量上升 。甜味增强 ，且没有辛辣味 ，不用担心有口气 ；肠胃不好的人也能食用 ，不过血糖较高的人应少吃 。

煲汤 、炖肉 ，特别是炖猪肚 、大肠时放进几瓣蒜 ，可以去除食材异味 。炖煮后 ，蒜不辣还有甜味 ，因为大蒜素转化成了甜味的含硫物质 ，增加汤汁的鲜甜 。

大蒜这样用 ，胜过万千药

常见的感冒 、咳嗽 、肩周炎 ，另外还有一些慢性疾病 ，甚至包括心脏病 、糖尿病 ，大蒜都以一种不同于医疗药品的形式 ，发挥着它保健的独特功效 。

秋冬感冒高发 ，我们知道感冒的症型很多 ，有风寒型的 、风热型 ，有胃肠型的等等的 ，包括还有病毒型的 ，用错了要反而会加重病情 。

但是名家名方告诉你 ，用大蒜治疗感冒 ，可以不考虑那些症型 ，大蒜对感冒的预防和治疗 ，不用管它是什么症型 ，可以算做是万能感冒药 。